小类索引
焙烤前产品；处理或其防腐10/00；2/00至8/00
面团焙烤8/00
焙烤产品；保存或使其新鲜13/00；15/00，17/00

A21D 2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（A21D 10/00优先）〔2,8〕
附注
在A21D 2/02至A21D 2/40各组中，如无相反的指示，添加物分入最后适当位置。
A21D 2/02·加入无机物质
A21D 2/04··氧；产氧化合物，如臭氧、过氧化物
A21D 2/06··还原剂
A21D 2/08·加入有机物质
A21D 2/10··碳氢化合物
A21D 2/12··卤代烃
A21D 2/14··有机氧化合物
A21D 2/16···脂肪酸酯
A21D 2/18···碳水化合物
A21D 2/20···过氧化物
A21D 2/22···抗坏血酸
A21D 2/24··有机氮化合物
A21D 2/26···蛋白质
A21D 2/28··有机硫化合物
A21D 2/30··有机磷化合物
A21D 2/32···磷脂
A21D 2/34··动物材料
A21D 2/36··植物材料
A21D 2/38···种籽幼芽；发芽谷物；及其提取物
A21D 2/40·面粉或面团化学处理用的设备

A21D 4/00焙烤前在惰性气氛中贮存以保存面粉或面团

A21D 6/00在焙烤前面粉或面团的其他处理方法，如冷却、辐射、加热 〔2〕

A21D 8/00制备面团或焙烤方法(A21D 2/00优先)
A21D 8/02· 制备面团的方法；在焙烤前处理面团(制作或加工面团用的机械或设备入A21C)
A21D 8/04··用微生物或酶处理面团
A21D 8/06·焙烤工艺方法(食品烤炉入A21B)
A21D 8/08·防粘，例如对烤盘
A21D 8/10··利用撒粉

A21D 10/00在焙烤前的稀面糊、面团或混合物 〔2〕
A21D 10/02·准备上炉的面团，如已装盘的面团 〔2〕
A21D 10/04·稀面糊 〔2〕

A21D 13/00焙烤成品或半成品
A21D 13/02·全麦面粉的或含粗磨谷类或糠麸的面包
A21D 13/04·用黑麦或小麦面粉以外的材料制的面包
A21D 13/06·用改性淀粉或蛋白质成分制的面包 〔2〕
A21D 13/08·糕点，例如蛋糕、饼干、油酥点心(加糖衣或糖霜或其混合物入A23G 3/00)

A21D 15/00保存焙烤成品；改进(使新鲜入A21D 17/00；包装焙烤产品入B65B，如B65B 23/10，B65B 25/16) 〔2〕
A21D 15/02·冷藏 〔2〕
A21D 15/04·加热处理 〔2〕
A21D 15/06·辐射 〔2〕
A21D 15/08·涂层 〔2〕

A21D 17/00使焙烤食品恢复新鲜(改进入A21D 15/00) 〔2〕