(从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J 1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K 1/00)
附注
本小类包含:
制造乳制品的化学方面； 〔3〕
为完成其中操作技术，如浓缩、蒸发、干燥、保存或消毒所应用的设备，除非这类设备已专门列入另一小类，如制造黄油或干酪中处理奶或奶油的器具入A01J。 〔3〕

小类索引
乳品技术1/00至7/00
奶配制品；代乳品；奶油；黄油9/00；11/00；13/00；15/00
干酪；干酪代用品19/00；20/00
酪乳；乳清；其他乳制品17/00；21/00；23/00

一般乳品技术
A23C 1/00浓缩，蒸发或干燥(A23C 3/00优先；从中制得的产品入A23C 9/00；制造黄油粉入A23C 15/14，干酪粉入A23C 19/086；蒸发一般入B01D 1/00) 〔3〕
A23C 1/01·薄膜干燥 〔3〕
A23C 1/03··在转鼓或滚筒上 〔3〕
A23C 1/04·喷射到气流中
A23C 1/05··与附聚相结合 〔3〕
A23C 1/06·以冻结出水分浓缩
A23C 1/08··冻结干燥 〔3〕
A23C 1/10·泡沫干燥(A23C 1/04，A23C 1/08优先) 〔3〕
A23C 1/12·以蒸发浓缩 〔3〕
A23C 1/14·与其他处理相结合 〔3〕
A23C 1/16··使用添加物 〔3〕

A23C 3/00奶或奶制品的保存(属于奶油的入A23C 13/08；属于黄油的入A23C 15/18；属于干酪的入A23C 19/097)
A23C 3/02·利用加热(A23C 3/07优先) 〔3〕
A23C 3/023··在包装内 〔3〕
A23C 3/027···逐步输送通过设备 〔3〕
A23C 3/03··物料是散装的 〔3〕
A23C 3/033···逐步输送通过设备 〔3〕
A23C 3/037····与热媒如蒸汽，直接接触 〔3〕
A23C 3/04·利用冻结或冷却
A23C 3/05··在包装内 〔3〕
A23C 3/07·利用辐照，如以微波 〔3〕
A23C 3/08·加入防腐剂(加入微生物或酶入A23C 9/12，加入其他物质入A23C 9/152)

A23C 7/00其他乳品技术
A23C 7/02·乳品设备的化学清洁(一般清洁入B08B，如B08B 3/08)；其消毒法的应用(消毒法本身入A61L) 〔3〕
A23C 7/04·从奶中除杂质(利用过滤入A01J 9/02，A01J 11/06) 〔3〕

乳制品；其专用的工艺方法
A23C 9/00奶配制品；奶粉或奶粉的配制品(A23C 21/06优先；保存入A23C 3/00；巧克力奶入A23G 1/00；冰淇淋、制冰淇淋用的混合物入A23G 9/00；布丁、干粉布丁入A23L 1/187) 〔3〕
A23C 9/12·发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理(乳清配制品入A23C 21/00) 〔3〕
A23C 9/123··仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶(A23C 9/13优先) 〔3〕
A23C 9/127··应用乳酸杆菌科的微生物连同其他微生物或酶，如酸牛乳酒、马奶酒(A23C 9/13优先) 〔3〕
A23C 9/13··使用添加物 〔3〕
A23C 9/133···水果或蔬菜 〔3〕
A23C 9/137···增稠物质 〔3〕
A23C 9/14·其中奶的化学成分受非化学处理而改性 〔3〕
附注
当分入本小组时，就涉及色谱法的一般意义的技术主题而言，也要分入B01D 15/08。 〔8〕
A23C 9/142··以渗析反渗透或超滤法(A23C 9/144优先) 〔3〕
A23C 9/144··以电方法，如电渗析 〔3〕
A23C 9/146··用离子交换法 〔3〕
A23C 9/148··以分子筛或胶过滤法 〔3〕
A23C 9/15·再制或调配的奶制品，其中不含非乳脂肪或非乳蛋白质(含有增稠物质者入A23C 9/154；乳清与奶制品或奶成分的混合物入A23C 21/06) 〔3〕
A23C 9/152·含有添加物(含有添加物的发酵奶配制品入A23C 9/13) 〔3〕
A23C 9/154··含有增稠物质、鸡蛋或谷物配制品；乳胶 〔3〕
A23C 9/156··加香料的奶配制品(A23C 9/154优先) 〔3〕
A23C 9/158··含有维生素或抗生素 〔3〕
A23C 9/16·结块或粒状奶粉；制造速溶奶粉；由此获得的产品(A23C 1/05，A23C 9/18优先) 〔3〕
A23C 9/18·干燥的和压缩的或半固体形式的奶 〔3〕
A23C 9/20·不包含在A23C 9/12至A23C 9/18各组中的营养奶制品 〔3〕

A23C 11/00代乳品，如咖啡加白成分(干酪代用品入A23C 20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L 1/19)
A23C 11/02·含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源(A23C 19/055，A23C 21/04优先) 〔3〕
A23C 11/04··含有非乳脂肪但不含非乳蛋白质(A23C 11/08，A23C 11/10优先) 〔3〕
A23C 11/06··含有非乳蛋白质(A23C 11/08， A23C 11/10 优先) 〔3〕
A23C 11/08··含有酪蛋白酸盐，但不含其他乳蛋白质或乳脂肪 〔3〕
A23C 11/10··含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，如豆乳 〔3〕

A23C 13/00奶油；奶油配制品(冰淇淋入A23G 9/00)；及其制备(咖啡加白成分入A23C 11/00；奶油代用品入A23L 1/19)
A23C 13/08·保存 〔3〕
A23C 13/10··加入防腐剂(A23C 13/14，A23C 13/16优先) 〔3〕
A23C 13/12·奶油配制品
A23C 13/14··含有奶制品或奶成分 〔3〕
A23C 13/16··含有微生物、酶或抗生素，或用其处理；酸性稀奶油 〔3〕

A23C 15/00黄油；黄油配制品；及其制备(黄油代用品入A23D)
A23C 15/02·其制备
A23C 15/04··从乳脂肪或无水黄油 〔3〕
A23C 15/06··相转化前的奶油处理 〔3〕
A23C 15/12·黄油配制品
A23C 15/14··黄油粉；乳脂肪，即融化的黄油，如印度奶油 〔3〕
A23C 15/16··减少脂肪含量的黄油 〔3〕
A23C 15/18·保存 〔3〕
A23C 15/20··加入防腐剂 〔3〕

A23C 17/00酪乳；酪乳配制品(A23C 9/14优先；保存入A23C 3/00) 〔3〕
A23C 17/02·含有微生物或酶或用其处理 〔3〕

A23C 19/00干酪；干酪配制品；其制备(干酪代用品入A23C 20/00；酪蛋白入A23J 1/20)
A23C 19/02·制造干酪凝乳 〔3〕
A23C 19/024··应用连续制造法 〔3〕
A23C 19/028··未从凝乳中大量分离出乳清 〔3〕
A23C 19/032··以应用特种微生物，或由来源于微生物的酶为特征的 〔3〕
A23C 19/04··以应用来源于动植物的特种酶为特征的(A23C 19/032优先) 〔3〕
A23C 19/045··不用凝乳酶或凝乳酶代用品凝结奶 〔3〕
A23C 19/05··凝结前的奶处理；从凝乳中分离出乳清(A23C 19/097优先) 〔3〕
A23C 19/055··加入非乳脂肪或非乳蛋白质 〔3〕
A23C 19/06·干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品(A23C 19/097优先) 〔3〕
A23C 19/064··加盐 〔3〕
A23C 19/068··特种类型的干酪 〔3〕
A23C 19/072···切达干酪 〔3〕
A23C 19/076···未熟软干酪，如生干酪或乳脂干酪 〔3〕
A23C 19/08···精制干酪配制品；其制备，如融化、乳化、消毒 〔3〕
A23C 19/082····在融化前或融化时添加物质于凝乳内；融解盐 〔3〕
A23C 19/084····融化后凝乳的处理，或加入物质(加入非乳成分入A23C 19/093) 〔3〕
A23C 19/086··干酪粉；干干酪配制品 〔3〕
A23C 19/09··其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品(保存入A23C 19/097) 〔3〕
A23C 19/093···加入非乳脂肪或非乳蛋白质 〔3〕
A23C 19/097·保存 〔3〕
A23C 19/10··加入防腐剂 〔3〕
A23C 19/11···加入抗生素 〔3〕
A23C 19/14·干酪成型后的处理，如熟制、烟熏 (保存入A23C 19/097)
A23C 19/16··干酪表面的涂履，如用石油蜡

A23C 20/00干酪代用品 (A23C 19/055，A23C 19/093优先 ) 〔3〕
A23C 20/02·不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源 〔3〕

A23C 21/00乳清；乳清配制品(A23C 1/00，A23C 3/00，A23C 9/14 优先) 〔3〕
A23C 21/02·含有微生物或酶，或用其处理 〔3〕
A23C 21/04·含有非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源 〔3〕
A23C 21/06·乳清与奶制品或乳成分的混合物 〔3〕
A23C 21/08·含有其他有机添加物，如植物或动物制品 〔3〕
A23C 21/10·含有无机添加物 〔3〕

A23C 23/00其他乳制品